Как быстро переработать урожай или о пользе овощной сушилки
Хорошо иметь яблоневый сад! Витамины почти круглый год. Но хлопот –полон рот, особенно в урожайный год. Мало собрать яблоки, их надо еще как-то постараться реализовать.
Наше «нет» сушке на солнце и в чуланах!
И вариантов тут – раз, два и обчелся: либо стоять у плиты до потери пульса, вываривая сырье до состояния повидла, либо разложить дольками на поддоны и через два дня собрать заплесневелые от влажности полу-гнилушки. Есть, конечно, совсем уж фантастические способы реализации.
Например, попробовать продать фрукты в Польшу или Молдавию, где своих плодов немерено. А не получится – так ничего другого не останется, как закопать отличные яблоки в ямы на участке. Преступно и халатно! Так делать нельзя! А как же можно? Да чтобы без хлопот и лишних физических усилий!
Ответ один: сушить! Но не на солнце и не в антисанитарных чуланах! И не в духовке, ведь она совершенно для этого не приспособлена ни по техническим параметрам, ни по назначению. Да и сколько войдет в духовку фруктов? Ну максимум килограмм или два. И придется ее гонять в 5-6 заходов, пока она не издаст последний вопль от перегрева, а ваша квартира фигурально не запылает от жара и неистового тепла.
Ну что, почувствовали уже фимиамы круглосуточно работающей печки? И голова разболелась? Уже июльского Ташкента в квартире не хочется? Тогда выключайте духовку, и бегом в магазин за современной сушилкой для овощей и фруктов.
А мы пока предоставим базовые сведения о сушильных аппаратах, которые помогут вам определиться с выбором.
|
Gastrorag Дегидратор сушилка FD-1000 | refro.ru | 19 328 Р |
|
Дегидратор сушилка Viatto FK-2 | whitegoods.ru | 11 820 Р |
|
Дегидратор Hurakan HKN-DHD10 | entero.ru | 20 660 Р |
Нагревательный элемент сушилки
Прежде всего, следует знать, что сушилка – это электроаппарат с установленным в нем нагревательным 
элементом и одним или несколькими поддонами, которые могут располагаться один над одним (вертикальный дегидратор) или навытяжку как в духовке (горизонтальный дегидратор).
Горизонтальное исполнение способствует равномерному прохождению теплого воздуха по всем поддонам – при таком варианте не придется периодически их менять местами, чтобы найти струю погорячее или похолоднее. При вертикальном исполнении перестановка лотков желательна, но не обязательна.
По типу нагревательного элемента сушилки делятся на конвекционные и инфракрасные.
- Конвекционные, как правило, оснащены вентилятором. Принцип их работы базируется на подаче потока теплого воздуха определенной температуры на все лотки. Фрукты-овощи высушиваются равномерно, но в результате горячей обработки часть витаминов теряется.
- Инфракрасные сушилки работают по принципу солнечных лучей. Нагреватель излучает теплые волны, от которых нагреваются поддоны и их содержимое. Процесс по времени длится дольше, чем при конвекционном методе высушивания. Но при этом сохраняются практически все полезные вещества. Цена инфракрасных сушилок немного дороже, чем конвекционных.
Технические и конструктивные особенности
Технико-конструктивные характеристики сушильных шкафов тоже имеют значение. При выборе модели обязательно следует их учитывать, в зависимости от объемов ожидаемого к переработке сырья.
- Мощность прибора. Показатель варьируется от 170 до 1000 ватт. Дегидратор с мощностью 1000 ватт будет способен перерабатывать одновременно до 15-20 кг свежего сырья на 10-15 лотках. Одно- или двухэтажные сушилки потребляют мощность до 300 ватт.
- Температура нагрева. В некоторых моделях отсутствует опция регулирования температуры. И это не всегда удобно, ведь фруктовые ломтики в зависимости от цели их дальнейшего использования, могут нарезаться разной толщины. Для чипсов – одна толщина, для компотных сухофруктов – другая, для изготовления пастилы – третья. И без регулировки температуры здесь не обойтись. Хорошо, если аппарат будет поддерживать 3 режима:
- до 35°С - 40°С для нежных ягод, грибов, трав.
- от 40°С до 60°С для крупных или толстокожих фруктов и нарезки.
- от 60°С до 75°С для высушивания рыбы по типу юколы и сушеного мяса.
3) Количество поддонов. Их может быть от двух до 20. Все зависит от модели и ее 
предназначения. Потребителю важно определиться, что и в каких объемах он планирует сушить в агрегате. Соответственно, на больший объем потребуется и большее число лотков. По глубине лотки могут быть стандартными – 10 мм, что подойдет для яблок и большинства видов фруктов, а могут быть высокими – до 20 мм для крупно-нарезанных овощей. Ко многим моделям прилагаются мелкоячеистая сетка для ягод и зелени, а также листовой поддон для изготовления пастилы. Возможна опция регулировки высоты поддонов.
4) Дополнительные функции. К ним можно отнести таймер на отсчет времени, подсветку внутренностей шкафа, наличие термостата, наличие вентилятора, защитный элемент от перенагревания прибора. Для многих металлических моделей характерно наличие стеклянных дверей, через которые можно наблюдать за процессом готовки.
Дизайн и материал
Сушильные шкафы совсем не представляют собой «шкафы» в классическом понимании слова. Это современные агрегаты, часто очень изящные и стильные на вид, прекрасно сочетающиеся с дизайнерскими решениями кухни.
Так, например, белоснежные модели из пищевого пластика не станут диссонировать с интерьером, а, наоборот, подчеркнут стиль и единую гамму светлого помещения кухни. Дополнительными преимуществами пластика станут его относительно низкая цена, возможность быстрого и легкого ухода за изделием.
Дегидраторы из нержавеющей стали обладают ударопрочностью, долговечностью и добротностью.
Выбор велик. А правильный выбор не только спасет урожай, но и сэкономит время, проводимое на кухне. Остается только добавить, что на российском рынке хорошо себя зарекомендовали изделия таких брендов как: Tefal, VES, Gastrorag, Scarlett (Китай, Тайвань), Zelmer (Польша), Akai (Япония), Ветерок, Суховей (Россия).
